Maçãs, peras e marmelos

Em resumo

• Maçãs: 0–4 °C e 85–95 % de umidade; peras 0–2 °C; marmelos 0–4 °C, à parte por causa do cheiro.
• Para guardar, só frutos sãos e com pedúnculo, de tamanho médio, resfriados durante a noite.
• Mantenha a fruta separada da batata, do repolho e da cenoura: etileno e cheiros.
• Embrulhar em papel e arrumar em 1–2 camadas impede a podridão de se espalhar.
• Peras de guarda do porão amadurecem 3–7 dias em temperatura ambiente.
• Vistoria a cada 1–2 semanas; fruta podre e mofada nunca vai para suco ou doce (patulina).

O que tem dentro

Capítulos

1. Que variedades se guardam
2. Da colheita ao porão
3. Condições e lugar
4. Embrulhar e arrumar
5. Peras: amadurecer depois do porão
6. Marmelos e nêsperas
7. Doenças e distúrbios no armazém
8. Vistoria e consumo
9. Sem porão: apartamento, quintal e silo
10. Quanta fruta para o inverno
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora de estoques e de caixas
• Calculadora de datas a partir da colheita
• Calendário das frutas no porão
• Registro das caixas
• Avaliação das variedades
• Etiquetas para as caixas