Secado al sol y a la sombra

En resumen

• El sol seca cuando hay 30 °C o más, una humedad del aire por debajo del 60 % y tienes por delante 3–5 días despejados.
• Las bandejas van levantadas del suelo y cubiertas con gasa; cada tarde se recogen antes del rocío.
• A la sombra se secan plantas, ristras de pimientos y setas ensartadas: donde hay corriente de aire, pero ni sol ni lluvia.
• Todo lo que se ha secado fuera va al final 48 horas al congelador o 30 minutos al horno a 70 °C.
• En el interior y el sur de España el sol seca de forma fiable de julio a septiembre; en el norte húmedo, y para ciruelas y manzanas de otoño, hace falta secadero.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Cuándo seca el sol y cuándo humedece
2. El sitio para secar al sol
3. La rutina diaria al sol
4. Qué se seca al sol
5. Secado a la sombra
6. Ensartar en hilo y atar en manojos
7. Protección contra insectos, pájaros y ratones
8. Final: terminar de secar y pasteurizar
9. Errores más frecuentes
10. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario de sol y sombra
• Calculadora de bandejas e hilos
• Tarjeta de rutina semanal
• Diario del tiempo y del secado
• Calculadora de fechas y croquis del sitio