Secar plantas y setas

En resumen

• Sin una identificación 100 % segura, la seta ni se seca ni se come. Una seta seca ya no se puede reconocer.
• Las setas se secan a 40–50 °C: las primeras 2–3 horas a 35–40 °C, después a 45–50 °C, hasta que estén crujientes.
• Las setas y las plantas no se lavan: las setas se limpian con cepillo y cuchillo, el mismo día en que se recogen.
• Plantas aromáticas hasta 35 °C, a la sombra o en el secadero al mínimo (H16-05).
• Setas secas: 48 h en el congelador contra las larvas, y después al tarro; antes de comerlas, remojo y cocción de al menos 15 minutos.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Qué tienen en común las plantas y las setas
2. Las plantas en el secadero y a la sombra, en pocas palabras
3. Setas: la seguridad ante todo
4. Qué setas secar
5. Del monte a la bandeja
6. Secar las setas
7. Setas ensartadas
8. Larvas, polillas y conservación
9. Remojo, cocción y polvo
10. Señales de intoxicación por setas
11. Errores más frecuentes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario de plantas y setas
• Calculadora de setas
• Diario de recolección y secado
• Fichas de identificación
• Etiquetas para tarros