Secagem de ervas e cogumelos

Em resumo

• Sem identificação 100 % segura, o cogumelo não se seca nem se come. O cogumelo seco não pode mais ser reconhecido.
• Os cogumelos secam a 40–50 °C: nas primeiras 2–3 horas 35–40 °C, depois 45–50 °C, até ficarem crocantes.
• Cogumelos e ervas não se lavam: o cogumelo se limpa com pincel e faca, no mesmo dia da colheita.
• Ervas aromáticas até 35 °C, à sombra ou no secador no nível mais baixo (H16-05).
• Cogumelos secos: 48 h no freezer contra larvas, depois vidro; antes de comer, molho e cozimento de pelo menos 15 minutos.

O que tem dentro

Capítulos

1. O que ervas e cogumelos têm em comum
2. Ervas no secador e à sombra em resumo
3. Cogumelos: segurança antes de tudo
4. Que cogumelos secar
5. Da mata à bandeja
6. Secagem dos cogumelos
7. Cogumelos no fio
8. Larvas, traças e armazenamento
9. Molho, cozimento e pó
10. Sinais de intoxicação por cogumelos
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calendário de ervas e cogumelos
• Calculadora de cogumelos
• Diário de coleta e secagem
• Fichas de identificação
• Etiquetas para vidros