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H51-06 · Modul 6 von 7 · Seiten: 19 · Arbeitsblätter: 5
Kräuter und Pilze trocknen
Kräuter in Dörrer und Schatten im Überblick, Pilze vom Wald bis ins Glas: sichere Bestimmung, welche Arten sich eignen, Putzen, Schneiden, Temperaturen, Auffädeln, Larven, Einweichen und Vergiftungszeichen
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Kurz gesagt
- Ohne 100 % sichere Bestimmung wird ein Pilz weder getrocknet noch gegessen. Einen getrockneten Pilz kann man nicht mehr bestimmen.
- Pilze trocknen bei 40–50 °C: die ersten 2–3 Stunden 35–40 °C, dann 45–50 °C, bis sie spröde sind.
- Pilze und Kräuter werden nicht gewaschen: Pilze putzt man mit Bürste und Messer, am Tag der Ernte.
- Gewürzkräuter bis 35 °C, im Schatten oder im Dörrer auf kleinster Stufe (H16-05).
- Getrocknete Pilze: 48 h in den Gefrierschrank gegen Larven, dann ins Glas; vor dem Essen einweichen und mindestens 15 Minuten kochen.
Das steckt drin
Kapitel
- Was Kräuter und Pilze gemeinsam haben
- Kräuter in Dörrer und Schatten im Überblick
- Pilze: Sicherheit zuerst
- Welche Pilze trocknen
- Vom Wald auf die Horde
- Pilze trocknen
- Pilze auf dem Faden
- Larven, Motten und Aufbewahrung
- Einweichen, Kochen und Pulver
- Zeichen einer Pilzvergiftung
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Kalender Kräuter und Pilze
- Pilzrechner
- Sammel- und Dörrtagebuch
- Bestimmungskarten
- Etiketten für Gläser
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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