Sécher les plantes et les champignons

En bref

• Sans identification sûre à 100 %, un champignon ne se sèche pas et ne se mange pas. Un champignon séché ne peut plus être reconnu.
• Les champignons se sèchent à 40–50 °C : 35–40 °C les 2 à 3 premières heures, puis 45–50 °C, jusqu’à ce qu’ils soient cassants.
• Champignons et plantes ne se lavent pas : les champignons se nettoient à la brosse et au couteau, le jour même de la cueillette.
• Plantes aromatiques jusqu’à 35 °C, à l’ombre ou au séchoir sur la position la plus basse (H16-05).
• Champignons secs : 48 h au congélateur contre les larves, puis en bocal ; avant de manger, trempage et cuisson d’au moins 15 minutes.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Ce que plantes et champignons ont en commun
2. Les plantes au séchoir et à l’ombre, en bref
3. Champignons : la sécurité d’abord
4. Quels champignons sécher
5. De la forêt à la claie
6. Le séchage des champignons
7. Les champignons enfilés
8. Larves, mites et conservation
9. Trempage, cuisson et poudre
10. Signes d’intoxication par les champignons
11. Erreurs fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier des plantes et champignons
• Calculateur de champignons
• Carnet de cueillette et de séchage
• Fiches d’identification
• Étiquettes pour bocaux