Conservar lo secado

En resumen

• La comida seca se guarda en un sitio seco, oscuro y fresco: lo mejor, 5–15 °C y humedad del aire por debajo del 60 %. La bodega de hortalizas no es sitio para la comida seca.
• Envasa en tarros de cristal con tapa, llenos hasta arriba, en cantidades pequeñas.
• Antes de guardar, 48 horas en el congelador: es la mejor protección contra las polillas.
• Revisión una vez al mes: gotas y grumos → volver a secar; moho → tirar todo el tarro.
• Los plazos son plazos de calidad: fruta 6–12 meses, hortalizas y setas 12 meses, hoja de plantas 1 año, raíces 2–3 años.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Qué estropea la comida seca
2. Envasado
3. Dónde guardar la comida seca
4. Cuánto dura
5. Polillas y escarabajos sin veneno
6. Ratones y ratas
7. Revisión mensual y rotación
8. Volver a secar y qué no se salva
9. Las reservas a lo largo del invierno
10. La comida seca en la cocina, de viaje y para regalar
11. Errores más frecuentes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario de revisiones y consumo
• Calculadoras de tarros
• Inventario de comida seca
• Diario de revisiones
• Etiquetas
• Croquis de la despensa