Armazenamento de alimentos secos

Em resumo

• O alimento seco se guarda no seco, no escuro e no fresco: o ideal é 5–15 °C e umidade do ar abaixo de 60 %. O porão das batatas não é lugar para alimento seco.
• Embale em vidros com tampa, cheios até a boca, em porções menores.
• Antes de guardar, 48 horas no freezer: é a melhor proteção contra traças.
• Conferência uma vez por mês: gotas e grumos → secar de novo; mofo → o vidro inteiro vai fora.
• Os prazos são de qualidade: frutas 6–12 meses, legumes e cogumelos 12 meses, folhas de ervas 1 ano, raízes 2–3 anos.

O que tem dentro

Capítulos

1. O que estraga o alimento seco
2. Embalagem
3. Onde guardar o alimento seco
4. Quanto dura
5. Traças e carunchos sem veneno
6. Ratos e ratazanas
7. Conferência mensal e rotação
8. Secar de novo e o que não se salva
9. Os estoques ao longo do ano
10. Alimento seco na cozinha, na viagem e de presente
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calendário de conferências e consumo
• Calculadoras de vidros
• Inventário de alimentos secos
• Diário de conferências
• Etiquetas
• Croqui da despensa