Conserver les produits séchés

En bref

• Les aliments secs se gardent au sec, dans le noir et au frais : idéalement 5–15 °C, humidité de l’air sous 60 %. La cave à légumes n’est pas faite pour les aliments secs.
• Emballe dans des bocaux en verre avec couvercle, remplis à ras bord, en petites quantités.
• Avant de ranger, 48 heures au congélateur : c’est la meilleure protection contre les mites.
• Contrôle une fois par mois : gouttes et grumeaux → finir de sécher ; moisissure → jeter tout le bocal.
• Les durées sont des durées de qualité : fruits 6 à 12 mois, légumes et champignons 12 mois, feuilles de plantes 1 an, racines 2 à 3 ans.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Ce qui abîme les aliments secs
2. L’emballage
3. Où ranger les aliments secs
4. Combien de temps ça se garde
5. Mites et coléoptères sans poison
6. Souris et rats
7. Contrôle mensuel et rotation
8. Finir de sécher, et ce qui ne se sauve pas
9. Les provisions pendant l’hiver
10. Les aliments secs en cuisine, en voyage et en cadeau
11. Erreurs fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier de contrôle et de consommation
• Calculateurs de bocaux
• Inventaire des aliments secs
• Carnet de contrôle
• Étiquettes
• Plan du garde-manger