Construir un ahumadero

En resumen

• El mejor ahumadero tiene el hogar separado 3–5 m de la cámara y un conducto de humo que sube hacia la cámara.
• Cámara para 1–2 cerdos: unos 1,2 × 1,2 m y 2,0–2,2 m de alto, tres filas de varas a 40–50 cm.
• Materiales: ladrillo, piedra, hormigón y madera dura. Nada de chapa galvanizada, PVC ni pintura en las zonas calientes ni junto a la carne.
• El ahumadero está fuera y separado de la casa, del heno y de la leñera. Consulta el emplazamiento y la normativa en el ayuntamiento o municipio y con los bomberos.
• Antes de la primera carne: encendido de prueba y medición de la temperatura en cada fila de varas.
• El humo está lleno de monóxido de carbono: en un ahumadero lleno de humo no se entra; se abre la puerta y se espera a que el humo salga.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Qué ahumadero necesitas
2. Emplazamiento, distancias y permisos
3. Cómo funciona un ahumadero con conducto
4. Ahumadero de obra: medidas
5. Hogar y conducto de humo
6. Ahumadero antiguo con fuego en el suelo
7. Armario de tablas y ahumadero de bidón
8. Primer encendido y ajuste
9. Mantenimiento y seguridad de la construcción
10. Errores más comunes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de materiales
• Presupuesto
• Croquis del ahumadero
• Calendario de obra
• Diario del encendido de prueba
• Preguntas para el albañil y el ayuntamiento