Construire un fumoir

En bref

• Le meilleur fumoir a un foyer à 3–5 m de la chambre et un conduit qui monte vers la chambre.
• Chambre pour 1 à 2 cochons : environ 1,2 × 1,2 m et 2,0–2,2 m de haut, trois rangées de perches espacées de 40–50 cm.
• Matériaux : brique, pierre, béton et bois dur. Pas de tôle galvanisée, de PVC ni de peinture aux endroits chauds et près de la viande.
• Le fumoir est dehors, séparé de la maison, du foin et du bûcher. Vérifie l’emplacement et les règles auprès de la mairie et des pompiers.
• Avant la première viande : allumage d’essai et mesure de la température à chaque rangée.
• La fumée est pleine de monoxyde de carbone : on n’entre pas dans un fumoir plein de fumée, on ouvre la porte et on attend que la fumée se dissipe.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Quel fumoir il te faut
2. Emplacement, distances et autorisations
3. Comment fonctionne un fumoir à conduit
4. Le fumoir maçonné : dimensions
5. Le foyer et le conduit de fumée
6. Le vieux fumoir à feu au sol
7. L’armoire en planches et le fumoir en fût
8. Premier allumage et réglage
9. Entretien et sécurité du bâtiment
10. Les erreurs les plus fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur de matériaux
• Devis
• Croquis du fumoir
• Calendrier du chantier
• Carnet d’allumage d’essai
• Questions pour l’artisan et la mairie