Tütsühane yapımı

Kısaca

• En iyi tütsühanede ocak odadan 3–5 m ayrıdır, duman kanalı odaya doğru yükselir.
• 80–100 kg ürün için oda: yaklaşık 1,2 × 1,2 m, 2,0–2,2 m yükseklik, 40–50 cm arayla üç sıra çubuk.
• Malzeme: tuğla, taş, beton ve sert ahşap. Sıcak yerlerde ve et yanında galvanizli sac, PVC ve boya yok.
• Tütsühane dışarıda, ayrı durur: evden, samandan ve odunluktan uzak. Yeri ve kuralları belediyede ve itfaiyede kontrol et.
• İlk etten önce: deneme yakması ve her çubuk sırasında sıcaklık ölçümü.
• Duman karbon monoksit doludur: dolu tütsühaneye girilmez, kapı açılır, dumanın dağılması beklenir.

İçinde neler var

Bölümler

1. Hangi tütsühane sana gerekli
2. Yer, mesafeler ve izinler
3. Kanallı tütsühane nasıl çalışır
4. Tuğla tütsühane: ölçüler
5. Ocak ve duman kanalı
6. Tabanda ateşli eski tütsühane
7. Tahta dolap ve varil tütsühane
8. İlk yakma ve ayar
9. Bakım ve yapı güvenliği
10. En sık yapılan hatalar
11. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Malzeme hesaplayıcısı
• Maliyet listesi
• Tütsühane çizimi
• Yapım takvimi
• Deneme yakması günlüğü
• Usta ve belediye için sorular