Fruta y frutos secos en miel

En resumen

• Miel con hasta un 18 % de agua y frutos secos totalmente secos: el tarro aguanta en una despensa oscura 6–12 meses.
• Fruta seca en miel: solo bien seca, en fresco, 3–6 meses, con revisiones.
• Fruta fresca, limón, jengibre en miel: nevera, 1–2 semanas.
• La miel nunca se calienta por encima de 40 °C.
• Las nueces en miel ya no son «miel» según la normativa, sino un producto con miel, con ingredientes y alérgenos en la etiqueta.
• Nunca a niños menores de 12 meses (botulismo), y las nueces enteras, no a menores de 5 años (atragantamiento).

Qué hay dentro

Capítulos

1. Por qué conserva la miel y cuándo deja de hacerlo
2. La miel para los tarros
3. Nueces, avellanas y almendras
4. Receta: nueces en miel
5. Fruta seca en miel
6. Fruta fresca y limón en miel
7. Miel en el almíbar de la compota
8. Cómo se llama y qué pone en la etiqueta
9. Cuando algo va mal
10. Errores más comunes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario de fruta y frutos secos en miel
• Calculadora de tarros de nueces
• Calculadora de miel para la temporada
• Calculadora de fechas
• Diario de lotes
• Hoja para la etiqueta
• Etiquetas