El pozo de nieve

En resumen

• El hielo es la única fuente que en verano, sin corriente, da 0–4 °C, suficiente para carne, leche y sobras.
• El pozo de nieve pide tres cosas: aislamiento grueso (30–45 cm de serrín seco por todos los lados), desagüe bajo el hielo y sombra y aire por encima.
• Una nevera pequeña pierde mucho. Por debajo de unos 1,5–2 m³ de hielo rara vez llega a agosto, y en el clima español todavía menos.
• El hielo de charca o la nieve no van a la bebida ni sobre la comida. Para el contacto directo, congela agua potable en recipientes limpios.
• Nunca solo sobre una charca, con cuerda y tabla, y solo con al menos 10 cm de hielo limpio y duro; para trabajar con sierra y trineo, 15 cm o más.
• El arcón de hielo sustituye a la nevera solo mientras el termómetro marque hasta 4 °C.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Cómo funciona la nevera de hielo
2. Cuánto hielo hace falta
3. De dónde sacar el hielo: charca, moldes y nieve
4. Dónde poner la nevera de hielo
5. Construcción: fondo, paredes, tejado
6. Llenar la nevera de hielo
7. El arcón de hielo para la cocina
8. Gastar el hielo durante el verano
9. Seguridad sobre el hielo y en la nevera
10. Errores más comunes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de hielo para el verano
• Calculadora de material
• Croquis de la nevera de hielo
• El año de la nevera de hielo
• Diario del hielo
• Equipo y seguridad sobre el hielo