← الفاكهة
H44-05 · الوحدة 5 من 7 · عدد الصفحات: 19 · أوراق العمل: 6
الفاكهة المجففة
التين المجفف والزبيب والمشمش والبرقوق والتفاح، وقمر الدين ومعجون السفرجل: التحضير، والحرارة، وفحص الجفاف، والتجانس، والحفظ من العث
9 €
دفع آمن عبر Stripe · شامل الضريبة · ملفات PDF بلغة هذه الصفحة.
السلسلة كاملة: الفاكهة, 39 €
باختصار
- تُجفف الفاكهة عند 55–65 °م في المجفف، مع جريان هواء دائم. الحرارة الأعلى «تشوي» السطح ويبقى الداخل رطبًا.
- اغمر الفاكهة الفاتحة (التفاح، الكمثرى، المشمش) قبل التجفيف في ماء مع فيتامين C، لئلا تسمر.
- الفاكهة الجاهزة جلدية مرنة، دون قطرة رطوبة عند قطعها وضغطها. ورقائق التفاح هشة.
- التجانس 7–10 أيام في مرطبان مغلق يكشف ما لم يجف كفاية.
- ضد العث والسوس: 48 ساعة في المجمد، ثم مرطبانات محكمة، في مكان بارد مظلم.
ماذا في الداخل
الفصول
- الفاكهة المجففة باختصار
- أي فاكهة وأي أصناف
- التحضير: الغسل والتقطيع واللون
- التجفيف في الشمس والمجفف والفرن
- متى تكون الفاكهة جافة
- التجانس والحفظ
- قمر الدين ومعجون السفرجل والخشاف
- أكثر الأخطاء شيوعًا
- قائمة تحقق للطباعة
أوراق العمل
- تقويم التجفيف
- حاسبة المردود والكهرباء
- حاسبة التواريخ ومقاييسي
- دفتر التجفيف
- جرد الفاكهة المجففة
- بطاقات المرطبانات والأكياس
تُملأ الحقول والمربعات في Adobe Acrobat Reader (الحاسوب والهاتف)، والحاسبة تجمع تلقائيًا. قد لا يعمل الملء في بعض المتصفحات. مع ملف الشاشة تحصل أيضًا على نسخة الطباعة.
هذا الدليل بلغات أخرى: