← Voće
H44-05 · Modul 5 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 6
Sušeno voće
Suhe šljive, jabuke, kruške, kajsije, smokve i višnje, voćna koža i sir od dunja: priprema, temperature, test suhoće, kondicioniranje i čuvanje bez moljaca
9 €Kupi vodič
Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.
Cijela serija: Voće, 39 €
Ukratko
- Voće se suši na 55–65 °C u sušari, uz stalan protok zraka. Više temperature „zapeku" površinu, a unutra ostane vlažno.
- Svijetlo voće (jabuke, kruške, kajsije) prije sušenja potopi u vodu s vitaminom C, da ne potamni.
- Gotovo voće je kožasto i savitljivo, bez kapi vlage kad ga presiječeš i stisneš. Jabučni čips je krt.
- Kondicioniranje 7–10 dana u zatvorenoj tegli otkriva voće koje nije dovoljno suho.
- Protiv moljaca i žižaka: 48 sati u zamrzivaču, pa u dobro zatvorene tegle, na hladno i tamno.
Šta je unutra
Poglavlja
- Sušeno voće ukratko
- Koje voće i koje sorte
- Priprema: pranje, rezanje, boja
- Sušenje u sušari i pećnici
- Kad je voće suho
- Kondicioniranje i čuvanje
- Voćna koža, sir od dunja i hošaf
- Najčešće greške
- Checklista za print
Radni listovi
- Kalendar sušenja
- Kalkulator prinosa i struje
- Kalkulator datuma i moje mjere
- Dnevnik sušenja
- Inventar suhog voća
- Etikete za tegle i kese
Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.
Ovaj vodič na drugim jezicima: