السلامة والحفظ

باختصار

• التسمم الوشيقي: ازدواج الرؤية، تدلي الجفون، صعوبة البلع والكلام، ضعف، بلا حرارة. الإسعاف فورًا، وخذ معك بقية الطعام.
• المرطبان المشبوه لا يُذاق، ولا قطرة. غطاء منتفخ، فقاعات، فحيح، رائحة حامضة أو غريبة: ارمه بأمان.
• سلسلة التبريد: ثلاجة 4 °م أو أقل، ومخزن طعام الدهن تحت 10 °م، ومجمد ⁦−18⁩ °م.
• اللحم في المرطبانات في قدر الضغط للتعليب فقط، بأزمنة دقيقة. الحمّام لا يكفي.
• يُسخَّن طعام الدهن وطعام المرطبانات منخفض الحموضة قبل الأكل جيدًا.
• العسل ومنتجاته لا تُعطى أبدًا لطفل دون 12 شهرًا.

ماذا في الداخل

الفصول

1. الأخطار حسب المنتج
2. التسمم الوشيقي
3. أخطار أخرى
4. سلسلة التبريد في البيت
5. اللحم في المرطبانات تحت الضغط
6. علامات الفساد والقرار
7. مدد السلسلة كلها
8. فحص المخزن عبر السنة
9. النظافة في المطبخ
10. الهدايا والبيع
11. أكثر الأخطاء شيوعًا
12. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• تقويم الفحص
• حاسبة مرطبانات اللحم
• حاسبة التواريخ
• خريطة المدد لباب المخزن
• سجل الفحص
• أرقام الطوارئ
• ملصقات