← Mast, ulje, med i šećer H55-07 · Modul 7 od 7 · Strana: 20 · Radnih listova: 7

Sigurnost i čuvanje

Botulizam, listerija, plijesan i užeglost u hrani iz masti, ulja, meda i šećera: simptomi i šta raditi, rokovi na jednom mjestu, meso u teglama pod pritiskom, hladni lanac i sigurno bacanje

9 €

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Mast, ulje, med i šećer, 39 €

Sigurnost i čuvanje

Ukratko

  • Botulizam: duple slike, spušteni kapci, otežano gutanje i govor, slabost, bez temperature. Odmah hitna pomoć, i ponesi ostatak hrane.
  • Sumnjiva tegla se ne proba, ni kap. Napuhan poklopac, mjehurići, šištanje, kiseo ili čudan miris: baci, sigurno.
  • Hladni lanac: frižider 4 °C ili niže, ostava za hranu u masti ispod 10 °C, zamrzivač −18 °C.
  • Meso u teglama samo u loncu pod pritiskom za konzerviranje (autoklav), po tačnim vremenima. Kupka nije dovoljna.
  • Hrana iz masti i niskokisela hrana iz tegli se prije jela dobro zagrije.
  • Med i proizvodi s medom nikad djeci mlađoj od 12 mjeseci.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Pregled rizika po proizvodu
  2. Botulizam
  3. Ostali rizici
  4. Hladni lanac kod kuće
  5. Meso u teglama pod pritiskom
  6. Znakovi kvara i odluke
  7. Rokovi za cijelu seriju
  8. Pregled ostave kroz godinu
  9. Higijena u kuhinji
  10. Pokloni i prodaja
  11. Najčešće greške
  12. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar pregleda
  • Kalkulator tegli za meso
  • Kalkulator datuma
  • Karta rokova za vrata ostave
  • Evidencija pregleda
  • Kontakti za hitne slučajeve
  • Etikete

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçeالعربية