Güvenlik ve saklama

Kısaca

• Botulizm: çift görme, düşük göz kapakları, yutma ve konuşma güçlüğü, halsizlik, ateşsiz. Hemen 112, kalan gıdayı da götür.
• Şüpheli kavanoz tadılmaz, bir damla bile. Şişmiş kapak, kabarcık, fısıltı, ekşi ya da garip koku: güvenle at.
• Soğuk zincir: buzdolabı 4 °C ya da altı, yağda gıda kileri 10 °C altı, dondurucu −18 °C.
• Kavanozda et yalnızca basınçlı konserve tenceresinde, kesin sürelerle. Banyo yetmez.
• Yağdan çıkan gıda ve asitliği düşük kavanoz gıdası yemeden önce iyice ısıtılır.
• Bal ve ballı ürünler 12 aydan küçük çocuğa asla verilmez.

İçinde neler var

Bölümler

1. Ürüne göre risk özeti
2. Botulizm
3. Diğer riskler
4. Evde soğuk zincir
5. Basınçlı tencerede kavanozda et
6. Bozulma işaretleri ve kararlar
7. Bütün seri için süreler
8. Yıl boyunca kiler kontrolü
9. Mutfakta hijyen
10. Hediye ve satış
11. En sık yapılan hatalar
12. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Kontrol takvimi
• Et kavanozu hesaplayıcısı
• Tarih hesaplayıcısı
• Kiler kapısı için süre haritası
• Kontrol kaydı
• Acil durum kişileri
• Etiketler