← Gordura, azeite, mel e açúcar
H55-07 · Módulo 7 de 7 · Páginas: 21 · Planilhas de trabalho: 7
Segurança e conservação
Botulismo, listéria, bolor e ranço nos alimentos na banha, no azeite, no mel e no açúcar: sintomas e o que fazer, prazos num só lugar, carne em vidro sob pressão, cadeia do frio e descarte seguro
9 €
Pagamento seguro com Stripe · Impostos incluídos · Os PDFs estão no idioma desta página.
Série completa: Gordura, azeite, mel e açúcar, 39 €
Em resumo
- Botulismo: visão dupla, pálpebras caídas, dificuldade para engolir e falar, fraqueza, sem febre. Emergência na hora (BR: SAMU 192; PT: 112), e leve o resto do alimento.
- Vidro suspeito não se prova, nem uma gota. Tampa estufada, bolhas, chiado, cheiro azedo ou estranho: jogue fora com segurança.
- Cadeia do frio: geladeira a 4 °C ou menos, despensa para alimento na banha abaixo de 10 °C, freezer a −18 °C.
- Carne em vidro só na panela de pressão para conservas (autoclave), pelos tempos exatos. Banho-maria não basta.
- Alimento da banha e alimento pouco ácido em vidro se aquece bem antes de comer.
- Mel e produtos com mel nunca para crianças com menos de 12 meses.
O que tem dentro
Capítulos
- Riscos por produto
- Botulismo
- Outros riscos
- A cadeia do frio em casa
- Carne em vidro sob pressão
- Sinais de estrago e decisões
- Prazos da série inteira
- Revisão da despensa ao longo do ano
- Higiene na cozinha
- Presentes e venda
- Erros mais comuns
- Checklist para imprimir
Planilhas de trabalho
- Calendário de revisões
- Calculadora de vidros para carne
- Calculadora de datas
- Mapa de prazos para a porta da despensa
- Registro de revisões
- Contatos de emergência
- Etiquetas
Os campos e caixinhas são preenchidos no Adobe Acrobat Reader (computador e celular), e a calculadora soma sozinha. Em alguns navegadores o preenchimento não funciona. Junto com o PDF para tela vem a versão para impressão.
Este guia em outros idiomas: