Meso, jaja, mast i perje

Ukratko

• Patke nose rano ujutro: drži ih zatvorene do 9 h i skupljaj jaja odmah.
• Pačja i guščja jaja jedi samo dobro kuhana, bez sirovih krema i majoneze.
• Pekinške patke se kolju sa 7–9 sedmica, guske u jesen sa 5–7 mjeseci, prije ili poslije mitarenja.
• Trup ohladi ispod 4 °C u nekoliko sati; meso peci do 74 °C u sredini.
• Mast topi na laganoj vatri, procijedi i čuvaj u frižideru ili zamrzivaču, bez sirovog luka.
• Perje samo s mrtvih ptica ili od prirodnog mitarenja. Čupanje živih ptica ne radimo.

Šta je unutra

Poglavlja

1. Jaja: skupljanje i čistoća
2. Sigurnost i čuvanje jaja
3. Meso: koje ptice i kada
4. Klanje ukratko
5. Čupanje i obrada
6. Mast i čvarci
7. Perje i paperje
8. Iznutrice i ništa se ne baca
9. Gnoj i kompost
10. Plan i isplativost
11. Najčešće greške
12. Checklista za print

Radni listovi

• Kalkulator prinosa
• Kalkulator isplativosti
• Evidencija jaja
• Evidencija klanja i mesa
• Dnevnik masti i perja
• Etikete za zamrzivač i tegle
• Kalendar jaja, mesa, masti i perja