Et, yumurta, yağ ve tüy

Kısaca

• Ördekler sabah erken yumurtlar: saat 9'a kadar kapalı tut, yumurtayı hemen topla.
• Ördek ve kaz yumurtasını yalnızca iyice pişmiş ye, çiğ krema ve mayonez yok.
• Pekin ördeği 7–9 haftada, kaz sonbaharda 5–7 ayda, tüy dökümünden önce ya da sonra kesilir.
• Karkası birkaç saatte 4 °C altına soğut; eti ortası 74 °C olana kadar pişir.
• Yağı kısık ateşte erit, süz, buzdolabında ya da dondurucuda sakla, çiğ soğansız.
• Tüy yalnızca kesilmiş kuştan ya da doğal tüy dökümünden. Canlı kuştan tüy yolmayız.

İçinde neler var

Bölümler

1. Yumurta: toplama ve temizlik
2. Yumurta güvenliği ve saklama
3. Et: hangi kuş, ne zaman
4. Kısaca kesim
5. Yolma ve işleme
6. Yağ ve kıkırdak
7. Tüy ve hav tüyü
8. Sakatat: hiçbir şey atılmaz
9. Gübre ve kompost
10. Plan ve kârlılık
11. En sık yapılan hatalar
12. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Verim hesaplayıcısı
• Kârlılık hesaplayıcısı
• Yumurta kaydı
• Kesim ve et kaydı
• Yağ ve tüy defteri
• Dondurucu ve kavanoz etiketleri
• Yumurta, et, yağ ve tüy takvimi