Mlijeko, sir i meso

Ukratko

• Dobra muzna koza daje okvirno 500 L mlijeka, 15 kg mesa (jarad) i pola tone stajnjaka godišnje.
• Proljetni višak mlijeka ide u sir: od 6 L mlijeka okvirno 1 kg mladog sira, od 9–10 L okvirno 1 kg tvrdog.
• Mlijeko za piće i mladi sir kuhaj ili pasterizuj. Djeca i trudnice ne jedu sir od sirovog mlijeka.
• Jarad za pečenje okvirno sa 8–12 sedmica, tovljena jarad sa 4–6 mjeseci; prinos mesa okvirno 45–55 % žive mjere.
• Klanje i prodaja mesa i sira imaju propise. Koza na lijekovima ne ide na klanje do kraja karence.
• Svake godine 20–25 % stada se obnavlja: najbolja ženska jarad ostaju, slabe koze izlaze.

Šta je unutra

Poglavlja

1. Šta stado daje za godinu
2. Mlijeko kroz godinu
3. Sigurno mlijeko i sir u kuhinji
4. Proizvodi od kozjeg mlijeka
5. Jarad za meso
6. Klanje i propisi
7. Jaretina i kozetina u kuhinji
8. Koža, rogovi i stajnjak
9. Prodaja i vrijednost
10. Koje koze ostaju, a koje izlaze
11. Najčešće greške
12. Checklista za print

Radni listovi

• Plan mlijeka za godinu
• Kalkulator sira i proizvoda
• Plan mesa
• Evidencija proizvodnje
• Godišnji troškovi i vrijednost stada
• Kalendar proizvoda