Süt, peynir ve et

Kısaca

• İyi sağmal keçi yılda yaklaşık 500 L süt, 15 kg et (oğlak) ve yarım ton gübre verir.
• İlkbahar fazlası peynire gider: 6 L sütten yaklaşık 1 kg taze, 9–10 L'den yaklaşık 1 kg sert peynir.
• İçme sütünü ve taze peyniri kaynat veya pastörize et. Çocuk ve hamile çiğ süt peyniri yemez.
• Fırınlık oğlak yaklaşık 8–12 haftada, besi oğlağı 4–6 ayda; et verimi canlı ağırlığın yaklaşık %45–55'i.
• Kesim, et ve peynir satışının kuralları vardır. İlaçlı keçi arınma süresi bitmeden kesilmez.
• Her yıl sürünün %20–25'i yenilenir: en iyi dişi oğlaklar kalır, zayıf keçiler çıkar.

İçinde neler var

Bölümler

1. Sürü yılda ne verir
2. Yıl boyunca süt
3. Mutfakta güvenli süt ve peynir
4. Keçi sütü ürünleri
5. Et için oğlak
6. Kesim ve mevzuat
7. Mutfakta oğlak ve keçi eti
8. Deri, boynuz ve gübre
9. Satış ve değer
10. Hangi keçi kalır, hangisi çıkar
11. Sık yapılan hatalar
12. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Yıllık süt planı
• Peynir ve ürün hesaplayıcısı
• Et planı
• Üretim kaydı
• Sürünün yıllık gideri ve değeri
• Ürün takvimi