← Žito, brašno i hljeb
H45-01 · Modul 1 od 7 · Strana: 20 · Radnih listova: 6
Mljevenje: kamen, mlin i brašno
Od čistog i suhog zrna do brašna koje poznaješ: ručni i električni kameni mlin, vodenica, tipovi brašna, prosijavanje i čuvanje
9 €
Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.
Cijela serija: Žito, brašno i hljeb, 39 €
Ukratko
- Melji samo čisto i suho zrno: najviše 13–14 % vlage, bez kamenčića, ražene glavice i kukolja.
- Od 100 kg pšenice dobiješ okvirno 90–95 kg integralnog ili 70–75 kg bijelog brašna; ostatak su mekinje.
- Integralno brašno se kvari za 1–3 mjeseca na sobnoj temperaturi. Zato melji malo i često, a čuvaj zrno.
- Kućni kameni mlin melje okvirno 4–10 kg na sat; za porodicu od četvero to je sat–dva mljevenja sedmično.
- Brašnena prašina je opasna za pluća i lako se zapali: maska, provjetravanje, bez otvorenog plamena.
Šta je unutra
Poglavlja
- Zrno, brašno i mekinje
- Tipovi brašna: šta znači T-500
- Priprema zrna
- Koji mlin
- Kako mljeti
- Prosijavanje
- Kukuruz: brašno, griz i prekrupa
- Raž, pira, heljda i ostalo
- Svježe brašno: odmor i provjera
- Sigurnost uz mlin
- Čuvanje brašna
- Najčešće greške
- Checklista za print
Radni listovi
- Kalendar mljevenja
- Kalkulator izbrašnjavanja
- Koliko mljeti mjesečno
- Dnevnik mljevenja
- Poređenje mlinova
- Etikete za brašno
Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.
Ovaj vodič na drugim jezicima: