← Getreide, Mehl und Brot
H45-01 · Modul 1 von 7 · Seiten: 22 · Arbeitsblätter: 6
Mahlen: Mühlstein, Mühle und Mehl
Vom sauberen, trockenen Korn zum Mehl, das du kennst: Hand- und Elektro-Steinmühle, Lohnmühle, Mehltypen, Sieben und Lagern
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Ganze Serie: Getreide, Mehl und Brot, 39 €
Kurz gesagt
- Mahl nur sauberes und trockenes Korn: höchstens 13–14 % Feuchte, ohne Steinchen, Mutterkorn und Kornrade.
- Aus 100 kg Weizen bekommst du grob 90–95 kg Vollkornmehl oder 70–75 kg Weißmehl; der Rest ist Kleie.
- Vollkornmehl verdirbt bei Zimmertemperatur in 1–3 Monaten. Darum wenig und oft mahlen und das Korn lagern.
- Eine Haushalts-Steinmühle mahlt grob 4–10 kg pro Stunde; für eine vierköpfige Familie sind das ein bis zwei Stunden Mahlen pro Woche.
- Mehlstaub schadet der Lunge und entzündet sich leicht: Maske, Lüften, keine offene Flamme.
Das steckt drin
Kapitel
- Korn, Mehl und Kleie
- Mehltypen: was Type 550 bedeutet
- Das Korn vorbereiten
- Welche Mühle
- So wird gemahlen
- Sieben
- Mais: Mehl, Grieß und Schrot
- Roggen, Dinkel, Buchweizen und andere
- Frisches Mehl: Ruhe und Prüfung
- Sicherheit an der Mühle
- Mehl aufbewahren
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Mahlkalender
- Rechner Mehlausbeute
- Wie viel du im Monat mahlst
- Mahlprotokoll
- Mühlenvergleich
- Etiketten für Mehl
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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