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H16-05 · Modul 5 von 7 · Seiten: 22 · Arbeitsblätter: 6
Kräuter trocknen und aufbewahren
Von der Ernte ins Glas: wann du zum Trocknen erntest, bei welcher Temperatur Blatt, Blüte, Wurzel und Frucht trocknen, woran du erkennst, dass es trocken ist, und wie lange es hält
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Kurz gesagt
- Ernte zum Trocknen morgens, wenn der Tau abgetrocknet ist, bei trockenem Wetter, und trockne am selben Tag.
- Aromatische Kräuter (Minze, Melisse, Kamille, Lavendel) trocknen im Schatten, bis 35 °C. Wurzeln bis 50 °C, Früchte bis 60 °C.
- Kräuter sind trocken, wenn das Blatt raschelt und zerbröselt und der Stängel bricht, statt sich zu biegen.
- Aus 5 kg frischen Blättern bekommst du etwa 1 kg getrocknete.
- Bewahre sie ganz, im dunklen Glas, trocken und kühl auf. Blatt und Blüte halten etwa ein Jahr, Wurzeln 2–3 Jahre.
Das steckt drin
Kapitel
- Was beim Trocknen passiert
- Ernte zum Trocknen
- Vorbereitung vor dem Trocknen
- Trocknungsmethoden
- Temperatur und Dauer
- Woran du erkennst, dass es trocken ist
- Verhältnis frisch zu getrocknet
- Verpacken und Aufbewahren
- Kontrolle und Verderb
- Einfrieren und andere Methoden
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Rechner zum Trocknen
- Trocknungstagebuch
- Vorratsliste
- Kalender Trocknen und Kontrolle
- Skizze des Trockenraums
- Etiketten für Gläser
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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