Sécher et conserver les plantes

En bref

• Pour sécher, cueille le matin, quand la rosée a séché, par temps sec, et mets à sécher le jour même.
• Les plantes aromatiques (menthe, mélisse, camomille, lavande) sèchent à l’ombre, à 35 °C au plus. Les racines jusqu’à 50 °C, les fruits jusqu’à 60 °C.
• Une plante est sèche quand la feuille craque et s’effrite et que la tige casse au lieu de plier.
• Avec 5 kg de feuilles fraîches, tu obtiens environ 1 kg de sec.
• Conserve entier, en bocal sombre, au sec et au frais. Feuilles et fleurs tiennent environ un an, les racines 2 à 3 ans.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Ce qui se passe au séchage
2. La cueillette pour le séchage
3. La préparation avant le séchage
4. Les méthodes de séchage
5. Température et durée
6. Comment savoir que c’est sec
7. Le rapport entre frais et sec
8. Emballage et conservation
9. Contrôle et altérations
10. La congélation et les autres méthodes
11. Les erreurs les plus fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateurs de séchage
• Carnet de séchage
• Inventaire des réserves
• Calendrier du séchage et des contrôles
• Croquis du local de séchage
• Étiquettes pour bocaux