Secagem e armazenamento de ervas

Em resumo

• Colha para secar de manhã, quando o orvalho secou, com tempo seco, e seque no mesmo dia.
• Ervas aromáticas (hortelã, melissa, camomila, lavanda) secam na sombra, até 35 °C. Raiz até 50 °C, frutos até 60 °C.
• A erva está seca quando a folha estala e esfarela e o talo quebra, não dobra.
• De 5 kg de folha fresca saem cerca de 1 kg de seca.
• Guarde inteira, em pote escuro, em lugar seco e fresco. Folha e flor duram cerca de um ano, raiz 2–3 anos.

O que tem dentro

Capítulos

1. O que acontece na secagem
2. Colheita para secar
3. Preparo antes da secagem
4. Formas de secar
5. Temperatura e tempo
6. Como saber que está seco
7. Proporção entre fresca e seca
8. Embalagem e armazenamento
9. Controle e deterioração
10. Congelamento e outros métodos
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadoras de secagem
• Diário de secagem
• Inventário do estoque
• Calendário de secagem e controle
• Esboço do lugar de secagem
• Etiquetas para potes