Fleischplan für das ganze Jahr

Kurz gesagt

• 35 kg je Erwachsenenäquivalent (EÄ) im Jahr ist Fleisch von kleinen Tieren (Geflügel, Kaninchen, Kitze und Lämmer). Alles Fleisch, mit Schwein und Rind, sind etwa 50–60 kg je Erwachsenem, rund 1 kg pro Woche. Ein Kind von 7–14 Jahren zählt 0,7 EÄ, ein Kind bis 6 Jahre 0,4.
• Fleisch je Tier und Jahr, Richtwerte: Geflügel 2,2 kg je Vogel, Zibbe 20 kg, Ziege 15 kg, Schaf 25 kg, Mastschwein etwa 70 kg Fleisch, Speck und Schmalz (davon 6–8 kg Schmalz).
• Ein Hausgarten deckt Fleisch mit Geflügel und Kaninchen; Schwein und Schafe brauchen eine kleine Parzelle oder einen größeren Hof.
• Verteil die Schlachtungen übers Jahr: Geflügel im Sommer, Lämmer im Frühjahr und Herbst, Schwein im Winter.
• In die Gefriertruhe passen etwa 50–60 kg Fleisch je 100 L. Bis November leer machen.
• Fleisch aus der Hausschlachtung ist nur für den eigenen Haushalt; verkauft wird über einen zugelassenen Schlachtbetrieb (Ausnahme: kleine Mengen Geflügel und Kaninchen, wo das Land es erlaubt, H41-01).

Das steckt drin

Kapitel

1. Wie viel Fleisch eine Familie braucht
2. Woher das Fleisch kommt: Tierarten und was sie liefern
3. Kombinationen nach Hofgröße
4. Das Fleischjahr nach Monaten
5. Wie Fleisch übers Jahr gelagert wird
6. Gefriertruhe: wie viel und wann
7. Verbrauch übers Jahr
8. Kosten und Wert des eigenen Fleisches
9. Vorschriften und Teilen von Fleisch
10. Plan für das nächste Jahr
11. Häufige Fehler
12. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Jahreskalender Fleisch
• Rechner Bedarf und Angebot
• Datumsrechner
• Schlachtplan nach Monaten
• Monatliche Vorratsliste Fleisch
• Kosten und Wert des Fleisches