Plano de carne para o ano inteiro

Em resumo

• 35 kg por equivalente adulto (EA) por ano é a carne de animais pequenos (aves, coelhos, cabritos e cordeiros). Toda a carne, com porco e bovino, fica em uns 50–60 kg por adulto, cerca de 1 kg por semana. Criança de 7–14 anos é 0,7 EA, criança até 6 anos 0,4.
• Carne por animal por ano, em média: aves 2,2 kg por ave, coelha 20 kg, cabra 15 kg, ovelha 25 kg, porco de engorda uns 70 kg de carne, toucinho e banha (dos quais 6–8 kg de banha).
• O quintal cobre a carne com aves e coelhos; porcos e ovelhas pedem pequeno terreno ou sítio maior.
• Distribua os abates no ano: aves no verão, cordeiros na primavera e no outono, porco no inverno.
• No freezer cabem uns 50–60 kg de carne por 100 L. Esvazie-o até maio (PT: novembro).
• Carne de abate caseiro é só para casa; a venda passa por abatedouro com inspeção (H41-01 Abate humanitário e legislação).

O que tem dentro

Capítulos

1. Quanta carne a família precisa
2. De onde vem a carne: espécies e o que dão
3. Combinações por tamanho do sítio
4. O ano da carne mês a mês
5. Como a carne se guarda ao longo do ano
6. Freezer: quanto e quando
7. Ordem de consumo ao longo do ano
8. Custo e valor da carne própria
9. Normas e carne dividida
10. Plano para o próximo ano
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calendário anual da carne
• Calculadora de necessidade e oferta
• Calculadora de datas
• Plano de abate por mês
• Registro mensal do estoque de carne
• Custo e valor da carne