← Getreide, Mehl und Brot
H45-05 · Modul 5 von 7 · Seiten: 20 · Arbeitsblätter: 6
Pura, Proja und Maisbrot
Maismehl vom Kolben bis auf den Tisch: Pura und Polenta, Žganci und Sterz, Kačamak, Proja, Projara und Maisbrot, mit genauen Mengen und sicherem Korn
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Ganze Serie: Getreide, Mehl und Brot, 39 €
Kurz gesagt
- Für Pura: 1 L Wasser auf 220–350 g Maisgrieß, 30–45 min unter Rühren kochen.
- Proja: 500 g Maismehl, 3 Eier, 300 g Joghurt, 100 g Öl; 200 °C, 35–45 min.
- Maismehl hat kein Gluten: Für Maisbrot, das aufgeht, brauchst du 40–50 % Weizenmehl.
- Vollkorn-Maismehl wird in 1–2 Monaten ranzig: monatlich mahlen, kühl lagern.
- Schimmeliges, rosa und angebohrtes Korn wird nicht gemahlen. Aflatoxine sieht man nicht, und sie verschwinden beim Kochen nicht.
Das steckt drin
Kapitel
- Maismehl und Maisgrieß
- Korn für die Küche
- Pura und Polenta
- Žganci, Kačamak und Cicvara
- Proja und Projara
- Maisbrot
- Reste von Pura, Proja und Brot
- Mais in der Ernährung der Familie
- Maismehl aufbewahren
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Kalender Mais in der Küche
- Rechner Portionen
- Rechner Proja und Maisbrot
- Mais für das Jahr
- Protokoll Mahlen und Gerichte
- Hausrezepte
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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