← Die Hofküche durchs Jahr
H48-04 · Modul 4 von 7 · Seiten: 21 · Arbeitsblätter: 7
Wintermenü
Wie du die Familie von Dezember bis Februar aus Keller, Gärtopf, Gläsern und Hausschlachtung ernährst, die Vorräte bis zum Frühling einteilst und genug Vitamine bekommst
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Ganze Serie: Die Hofküche durchs Jahr, 39 €
Kurz gesagt
- Der Winter dauert etwa 13 Wochen (Dezember–Februar), und die Vorräte müssen noch 8–10 Wochen länger reichen, bis zum ersten Grün und Gemüse.
- Eine Familie mit 3,1 EÄ verbraucht pro Woche etwa 6–7 kg Gemüse aus dem Vorrat, 5–6 kg Kartoffeln, 3–4 kg Obst und 2,5 kg Fleisch.
- Die Wochenration jedes Vorrats = Menge ÷ Wochen bis zum Frühling. Rechne sie an jedem Monatsersten neu.
- Von der Hausschlachtung wird nichts gegessen oder verarbeitet, bevor der Trichinenbefund da ist.
- Vitamin C liefern im Winter Sauerkraut, Kartoffeln, Äpfel, Hagebutten und Grün aus dem Folientunnel.
Das steckt drin
Kapitel
- Was der Winter auf dem Hof bringt
- Wie viel die Familie pro Woche isst
- Vorräte: wie viel du pro Woche verbrauchen darfst
- Die Hausschlachtung in der Küche
- Dezember: Speiseplan von Hausschlachtung und Feiertagen
- Februar: Speiseplan am Ende der Vorräte
- Vitamine und Frisches im Winter
- Grundrezepte für den Winter
- Der Herd den ganzen Tag
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Rechner Wintermengen
- Rechner Vorrat bis zum Frühling
- Rezeptrechner
- Wochenspeiseplan
- Kalender der Winterküche
- Vorratsinventur über den Winter
- Etiketten für die Gefriertruhe
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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