Sommerplan ohne Kühlschrank

Kurz gesagt

• Der Sommerplan hat drei Säulen: kühler Ort (Eis, Wasser, Speisekammer), Verarbeitung am selben Tag und lebende Vorräte (Geflügel, Kaninchen, Kuh oder Ziege).
• Milch: in 2 h kühlen, pasteurisieren und in 12–24 h verarbeiten (Sauermilch, Käse, Kajmak, Butter).
• Fleisch: Im Sommer wird morgens geschlachtet, nach Bedarf, und am selben Tag gegessen. Den Rest des Bratens bis zum Abend essen.
• Koch für einen Tag. Reste schnell kühlen, abends aufkochen, nach dem Abendessen nichts aufheben.
• Stromausfall: Gefriertruhe nicht öffnen. Voll hält sie etwa 36–48 h, halb voll 24 h. Fleisch, das länger als 2 h warm war, wird weggeworfen.
• Im Zweifel wegwerfen. Kinder, Schwangere und Ältere essen nichts, was in der Wärme stand.

Das steckt drin

Kapitel

1. Drei Säulen des Sommerplans
2. Was du hast: kühle Orte und Gewohnheiten
3. Milch im Sommer: der Tagesrhythmus
4. Fleisch im Sommer: lebende Vorräte und Schlachten nach Bedarf
5. Eier, Gemüse und Obst: Der Garten ist der Kühlschrank
6. Kochen für einen Tag
7. Eine Woche ohne Kühlschrank
8. Stromausfall: Plan für Gefriertruhe und Kühlschrank
9. Plan nach Hofgröße
10. Sicherheit: Sommer und Lebensmittelvergiftung
11. Häufige Fehler
12. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Rechner Sommerbedarf
• Wochenplan
• Plan für den Stromausfall
• Kalender Sommer ohne Kühlschrank
• Sommertagebuch
• Etiketten für Reste