Plano de verão sem geladeira

Em resumo

• O plano de verão tem três apoios: lugar fresco (gelo, água, despensa), transformação no mesmo dia e estoque vivo (aves, coelhos, vaca ou cabra).
• Leite: esfrie em 2 h, pasteurize e transforme (coalhada, queijo, nata, manteiga); no Brasil, com água a 18–21 °C, no mesmo turno; com gelo ou em Portugal, em 12–24 h.
• Carne: no verão se abate de manhã, conforme a necessidade, e se come no mesmo dia. A sobra do assado, até a noite.
• Cozinhe para um dia. Sobra esfriada rápido, fervida à noite; depois da janta não se guarda.
• Falta de energia: não abra o freezer. Cheio aguenta uns 36–48 h, pela metade 24 h. Carne quente por mais de 2 h vai fora.
• Na dúvida, jogue fora. Crianças, gestantes e idosos não comem nada que ficou no calor.

O que tem dentro

Capítulos

1. Os três apoios do plano de verão
2. O que você tem: lugares frescos e hábitos
3. Leite no verão: o ritmo do dia
4. Carne no verão: estoque vivo e abate conforme a necessidade
5. Ovos, legumes e frutas: a horta é a geladeira
6. Cozinhar para um dia
7. Uma semana sem geladeira
8. Falta de energia: plano para freezer e geladeira
9. Plano pelo tamanho do sítio
10. Segurança: verão e intoxicação alimentar
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora do verão
• Plano da semana
• Plano para falta de energia
• Calendário do verão sem geladeira
• Diário do verão
• Etiquetas para sobras