Un été sans frigo : le plan

En bref

• Le plan d’été a trois piliers : un endroit frais (glace, eau, garde-manger), la transformation le jour même et les réserves vivantes (volaille, lapins, vache ou chèvre).
• Lait : refroidis en 2 h, pasteurise et transforme en 12 à 24 h (lait caillé, fromage, kajmak ou crème, beurre).
• Viande : l’été, on abat le matin, selon les besoins, et on mange le jour même. Finis le rôti avant le soir.
• Cuisine pour un jour. Refroidis vite le reste, fais-le rebouillir le soir, et après le dîner ne garde rien.
• Panne de courant : n’ouvre pas le congélateur. Plein, il tient environ 36 à 48 h, à moitié plein 24 h. La viande restée plus de 2 h au chaud se jette.
• Dans le doute, jette. Enfants, femmes enceintes et personnes âgées ne mangent rien qui soit resté au chaud.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Les trois piliers du plan d’été
2. Ce que tu as : inventaire des endroits frais et des habitudes
3. Le lait en été : le rythme du jour
4. La viande en été : réserves vivantes et abattage selon les besoins
5. Œufs, légumes et fruits : le jardin est un frigo
6. Cuisiner pour un jour
7. Une semaine sans frigo
8. Panne de courant : plan pour le congélateur et le frigo
9. Le plan selon la taille de la ferme
10. Sécurité : l’été et les intoxications
11. Erreurs les plus fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur des besoins d’été
• Plan de la semaine
• Plan de panne de courant
• Calendrier d’un été sans frigo
• Relevé de l’été
• Étiquettes pour les restes