Vorratsplanung: wie viel wovon für ein Jahr

Kurz gesagt

• Zähl die Familie in Erwachsenenäquivalenten (EÄ): Erwachsene 1,0, Kinder 7–14 Jahre 0,7, Kinder bis 6 Jahre 0,4.
• Gemüse und Obst kommen in mittleren Lagen etwa 30 Wochen (November–Mai) aus dem Vorrat, Milchprodukte etwa 18 Wochen (solange Ziegen und Schafe trockenstehen).
• Je EÄ für den Winter grob: 50–60 kg Kartoffeln, 15–25 kg Kraut, 30–40 Gläser Eingemachtes à 0,7 L, 20–25 kg Äpfel und Birnen, etwa 8 kg Käse und Butter.
• Getreide und Mehl planst du von Ernte zu Ernte, 12 Monate, mit 10–20 % Reserve.
• Trockenes gehört nicht in den Keller. Die Speisekammer hat mindestens vier Orte: Keller, trockene Kammer, kalte Kammer und Gefriertruhe.
• Den Plan schreibst du im Januar, prüfst ihn im Juni und schließt ihn im Dezember ab, immer mit deinen Zahlen, nicht mit fremden.

Das steckt drin

Kapitel

1. Die Speisekammer als ein System
2. Wie du die Familie zählst
3. Jahresrichtwerte je EÄ
4. Was in der Speisekammer sein muss
5. Gemüse und Kartoffeln für den Winter
6. Obst für den Winter
7. Milch, Eier, Fleisch und Schmalz
8. Getreide, Mehl, Honig und Gekauftes
9. Beispiel: der Vorratsplan auf einer Seite
10. Ziel in Prozent und das erste Jahr
11. Häufige Fehler
12. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Familienrechner
• Rechner Jahresbedarf
• Rechner Wintervorräte: Keller, Gärtopf, Gläser
• Rechner Milch, Eier, Getreide und Honig
• Vorratsplan auf einer Seite
• Ziele nach Jahren
• Planungskalender der Speisekammer