Planifier son garde-manger : quelles quantités pour l’année

En bref

• Compte la famille en équivalents adultes (EA) : adulte 1,0, enfant de 7 à 14 ans 0,7, enfant jusqu’à 6 ans 0,4.
• Les légumes et les fruits se mangent sur les réserves pendant environ 30 semaines (novembre–mai), les produits laitiers pendant environ 18 semaines (quand chèvres et brebis sont taries).
• Par EA pour l’hiver, à peu près : 50–60 kg de pommes de terre, 15–25 kg de chou, 30–40 bocaux de conserves de 0,7 L, 20–25 kg de pommes et de poires, environ 8 kg de fromage et de beurre.
• Les céréales et la farine se planifient d’une moisson à l’autre, sur 12 mois, avec 10–20 % de réserve.
• Les aliments secs ne vont pas à la cave. Le garde-manger a au moins quatre lieux : la cave, la réserve sèche, la réserve fraîche et le congélateur.
• Le plan s’écrit en janvier, se vérifie en juin et se clôt en décembre, toujours avec tes propres chiffres, pas ceux des autres.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Le garde-manger, un seul système
2. Compter la famille
3. Normes annuelles par EA
4. Ce qui doit être au garde-manger
5. Légumes et pommes de terre pour l’hiver
6. Les fruits pour l’hiver
7. Lait, œufs, viande et saindoux
8. Céréales, farine, miel et achats
9. Exemple : le plan du garde-manger sur une page
10. Objectif en pourcentage et première année
11. Erreurs fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur de la famille
• Calculateur des besoins annuels
• Calculateur des réserves d’hiver
• Calculateur lait, œufs, céréales, miel
• Plan du garde-manger sur une page
• Objectifs par année
• Calendrier de planification