Was in welchem Monat eingemacht wird

Kurz gesagt

• Die Speisekammer hat vier Wellen: Winter (Hausschlachtung, Rauch, Salz), Frühjahr (Eier, Käse), Sommer (Eingemachtes, Obst, Getreide), Herbst (Keller, Gärtopf, Mais, Schmalz).
• Der September ist der dichteste Monat. Entlasten kannst du ihn nur, wenn du einen Teil der Arbeit in August und Oktober schiebst und den Einkauf bis Juli abschließt.
• Für eine Familie mit 3,1 EÄ braucht die Speisekammer grob 40–50 Arbeitstage oder Nachmittage im Jahr, verteilt auf 9 Monate.
• Manche Termine sind fest: Kohl vor stärkerem Frost, Kartoffeln bei Trockenheit, Äpfel vor dem Frost, Korn trocken, Schlachten bei Kälte.
• Der Kalender gilt für mittlere Lagen; in milden Lagen geht alles 1–2 Wochen früher, im Bergland über 800 m 2–4 Wochen später.

Das steckt drin

Kapitel

1. Das Vorratsjahr in vier Wellen
2. Winter: Dezember, Januar, Februar
3. Frühjahr: März, April, Mai
4. Sommer: Juni, Juli, August
5. September: der dichteste Monat
6. Oktober und November: Keller und Gärtopf
7. Termine, die du nicht verpassen darfst
8. Arbeitsplan und Chargen
9. Milde Lagen, mittlere Lagen und Bergland
10. Einkauf vor der Saison
11. Häufige Fehler
12. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Vorratskalender: pflanzliche Lebensmittel
• Vorratskalender: tierische Produkte und Getreide
• Monatsarbeitsplan
• Rechner Arbeitsstunden
• Datumsrechner für Gärtopf und Korn
• Einkaufsplan nach Monaten
• Saisontagebuch