Que préparer chaque mois

En bref

• Le garde-manger se remplit en quatre vagues : l’hiver (tue-cochon, fumée, sel), le printemps (œufs, fromage), l’été (conserves, fruits, céréales), l’automne (cave, tonneau, maïs, saindoux).
• Septembre est le mois le plus chargé. Tu ne peux l’alléger qu’en déplaçant une partie du travail en août et en octobre et en finissant les achats avant juillet.
• Pour une famille de 3,1 EA, le garde-manger demande environ 40 à 50 journées ou après-midi de travail par an, réparties sur 9 mois.
• Certains délais sont impératifs : le chou avant les fortes gelées, les pommes de terre par temps sec, les pommes avant le gel, le grain sec, le tue-cochon par temps froid.
• Les mois valent pour la France tempérée et la Belgique ; dans le Midi et l’Ouest atlantique doux, tout va 2 à 4 semaines plus tôt, en montagne (au-dessus de 800 m) 2 à 4 semaines plus tard.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. L’année du garde-manger en quatre vagues
2. L’hiver : décembre, janvier, février
3. Le printemps : mars, avril, mai
4. L’été : juin, juillet, août
5. Septembre : le mois le plus chargé
6. Octobre et novembre : la cave et le tonneau
7. Les délais à ne pas manquer
8. Organisation du travail et lots
9. Midi, Ouest atlantique et montagne
10. Acheter avant la saison
11. Erreurs fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier des aliments végétaux
• Calendrier des produits animaux et céréales
• Plan de travail mensuel
• Calculateur des heures de travail
• Dates du tonneau et du grain
• Plan d’achats mois par mois
• Carnet de saison