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H58-02 · Módulo 2 de 7 · Páginas: 22 · Planilhas de trabalho: 7
O que conservar em cada mês
O ano inteiro da despensa num só lugar: o que se prepara e se consome em cada mês, os prazos críticos, a divisão do trabalho e as compras antes da safra
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Série completa: Calendário da despensa, 39 €
Em resumo
- A despensa tem quatro ondas: inverno (matança, defumação, sal), primavera (ovos, queijo), verão (conservas, frutas, trigo), outono (porão, barril, milho, banha).
- Março é o mês mais cheio no Sul (PT: setembro). Só dá para aliviá-lo passando parte do trabalho para fevereiro e abril e fechando as compras até janeiro.
- Para uma família de 3,1 EA a despensa pede cerca de 40–50 dias ou tardes de trabalho por ano, distribuídos em 9 meses.
- Alguns prazos são duros: repolho antes da geada forte, batata no seco, maçãs antes da geada, grão seco, matança no frio.
- Na despensa brasileira, mais quente (20–28 °C), prepare menos de cada vez e consuma mais cedo.
O que tem dentro
Capítulos
- O ano da despensa em quatro ondas
- Inverno: junho, julho, agosto
- Primavera: setembro, outubro, novembro
- Verão: dezembro, janeiro, fevereiro
- Março: o mês mais cheio
- Abril e maio: porão e barril
- Prazos que não podem passar
- Divisão do trabalho e lotes
- Regiões: Sul, Sudeste, trópico e Portugal
- Compras antes da safra
- Erros mais comuns
- Checklist para imprimir
Planilhas de trabalho
- Calendário da despensa: alimentos vegetais
- Calendário da despensa: produtos animais e grãos
- Plano mensal de trabalho
- Calculadora de horas de trabalho
- Calculadora de datas para o barril e o grão
- Plano de compras por mês
- Diário da safra
Os campos e caixinhas são preenchidos no Adobe Acrobat Reader (computador e celular), e a calculadora soma sozinha. Em alguns navegadores o preenchimento não funciona. Junto com o PDF para tela vem a versão para impressão.
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