Cosecha y conservación de la fruta

En resumen

• Las variedades de verano se cosechan para comer enseguida; las manzanas y peras de invierno, antes, duras, para que maduren en el almacén.
• La manzana está madura cuando la levantas, la giras y suelta sola el rabo; las pepitas están marrones.
• Cosecha con el rabo, con la palma, no con los dedos, y deja el fruto en la cesta, no lo tires.
• Clasifica enseguida: para guardar, para comer, para transformar, para el compost. Lo podrido y enmohecido nunca va a zumo ni a mermelada.
• La fruta para guardar se enfría durante la noche y se tiene a 0–4 °C con humedad alta, separada de las hortalizas.
• Apunta los kg de cada árbol: así en tres años sabes cuánto te da de verdad el frutal.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Calendario de maduración: de junio a octubre
2. Cómo reconocer la madurez
3. Cosechar sin golpes
4. Clasificar: cuatro cajas
5. Enfriamiento y conservación corta
6. Qué hacer con lo que sobra
7. Registro de cosecha: lo que te da de verdad el frutal
8. Errores más comunes
9. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario de cosecha
• Mapa de cosecha
• Diario de cosecha por árbol
• Calculadora de cosecha y cajas
• Registro de existencias
• Plan de uso de la fruta