Récolter et conserver les fruits

En bref

• Les variétés d’été se cueillent pour être mangées tout de suite ; les pommes et poires d’hiver plus tôt, encore fermes, pour mûrir au fruitier.
• Une pomme est mûre quand, soulevée et tournée, elle lâche toute seule son pédoncule ; les pépins sont bruns.
• Cueille avec le pédoncule, avec la paume, pas avec les doigts, et dépose le fruit dans le panier, ne le jette pas.
• Trie tout de suite : à conserver, à manger, à transformer, au compost. Jamais de fruits pourris ou moisis dans le jus ou la confiture.
• Refroidis pendant la nuit les fruits à conserver et garde-les à 0–4 °C avec une forte humidité, à l’écart des légumes.
• Note les kilos par arbre : en trois ans, tu sauras ce que ton verger donne vraiment.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Le calendrier de maturité : de juin à octobre
2. Reconnaître la maturité
3. Cueillir sans meurtrir
4. Le tri : quatre cagettes
5. Refroidir et conserver à court terme
6. Que faire du surplus
7. Le suivi des récoltes : ce que ton verger donne vraiment
8. Les erreurs les plus fréquentes
9. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier de récolte
• Carte de la récolte
• Journal de récolte par arbre
• Calculateur de récolte et de caisses
• Suivi des réserves
• Plan d’utilisation des fruits