Repollo, cebolla y calabazas

En resumen

• Col: variedades tardías, cabezas duras, 2–3 hojas de cubierta, 0–2 °C y 90–95 % de humedad, colgada o en una sola capa.
• Cebolla y ajo: secado 2–3 semanas hasta que el cuello esté seco y fino, y luego seco, 0–4 °C, 60–70 % de humedad.
• Calabazas: maduras, con pedúnculo, curado 1–2 semanas en caliente, y luego 10–15 °C, seco, en una sola capa.
• La calabaza amarga no se come ni se da al ganado: puede ser tóxica.
• El ajo en aceite no se guarda a temperatura ambiente: riesgo de botulismo.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Tres alimentos, tres sitios
2. Col: cosecha y preparación
3. La col en la bodega
4. Cebolla: cosecha y secado
5. Ajo
6. Calabazas: cosecha y curado
7. Calabazas: conservación y revisión
8. Cuando empieza a estropearse: decisión
9. Cuánto y dónde en casa
10. Errores más comunes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de reservas y de huerto
• Calculadora de fechas desde la cosecha
• Calendario de col, cebolla y calabazas
• Registro de calabazas
• Inventario de col y cebolla