Refrigeración por evaporación

En resumen

• La evaporación enfría como máximo hasta la temperatura de bulbo húmedo. Con el calor seco del interior (35 °C y 20 % de humedad) es unos 19 °C; con bochorno (30 °C y 70 %), solo 25–26 °C.
• En las tardes secas de la meseta, La Mancha, Extremadura o Andalucía, un buen aparato da 10–13 °C menos que el aire; en la costa húmeda, 2–4 °C.
• Dos termómetros, uno con mecha mojada, te dicen de antemano cuánto frío puedes conseguir. Diferencia de menos de 4 °C: no te molestes.
• Hace falta sombra, corriente de aire y una superficie siempre mojada. Un sitio cerrado y húmedo no enfría.
• La evaporación es para hortalizas, fruta, hojas, agua y bebidas. No para carne, leche ni comida cocinada (H57-01).
• Las superficies mojadas se secan y se limpian, y el agua de pulverizadores y depósitos se cambia cada 2–3 días: moho, mosquitos y agua estancada son el precio de este método.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Cómo enfría la evaporación
2. Tabla de bulbo húmedo
3. El psicrómetro: mide antes de construir
4. Agua y bebida: botella, saco y botijo
5. La cámara de carbón
6. La alacena de arpillera mojada
7. Hortalizas después de la cosecha: enfriar en el campo
8. Enfriar la despensa y la cocina de verano
9. Cuando la evaporación no funciona o hace daño
10. Errores más comunes
11. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de agua y material
• Diario del psicrómetro
• Prueba comparativa de aparatos
• Croquis de la cámara de carbón
• La temporada del frío por evaporación
• Presupuesto y compras