Le refroidissement par évaporation

En bref

• L’évaporation refroidit au mieux jusqu’à la température du thermomètre mouillé. Par journée sèche (30 °C, 30 à 40 % d’humidité), c’est 18 à 20 °C ; par temps lourd (70 %), seulement 25 à 26 °C.
• Deux thermomètres, dont un avec une mèche mouillée, montrent à l’avance combien de froid tu peux obtenir. Écart sous 4 °C : n’insiste pas.
• Il faut de l’ombre, un courant d’air et une surface toujours mouillée. Un lieu fermé et lourd ne refroidit pas.
• L’évaporation sert pour les légumes, les fruits, les herbes, l’eau et les boissons. Pas pour la viande, le lait ni les plats cuisinés (H57-01).
• Les surfaces mouillées doivent être séchées et nettoyées : moisissure, moustiques et eau croupie sont le prix de cette méthode.
• L’eau des brumisateurs et des réservoirs se change tous les 2 à 3 jours.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Comment l’évaporation refroidit
2. Tableau du thermomètre mouillé
3. Le psychromètre : mesure avant de construire
4. Eau et boissons : bouteille, sac et cruche
5. Le refroidisseur à charbon de bois
6. Le garde-manger à jute mouillée
7. Légumes après la récolte : refroidir au champ
8. Rafraîchir le garde-manger et la cuisine d’été
9. Quand l’évaporation ne marche pas ou nuit
10. Erreurs les plus fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur d’eau et de matériaux
• Relevé du psychromètre
• Essai comparatif
• Croquis du refroidisseur à charbon
• La saison du refroidissement par évaporation
• Devis et achats