Plano de aves na cozinha ao longo do ano

Em resumo

• Norma do plano do sítio: 220 ovos e 35 kg de carne de animais pequenos por equivalente adulto (EA) por ano; disso as aves podem dar cerca de metade.
• Família de 2 adultos e 2 crianças (10 e 4 anos, 3,1 EA): cerca de 780 ovos e 55 kg de carne de aves, ou seja, 4–8 galinhas e 20–25 frangos de corte ou galos.
• Abate em 2–4 rodadas (janeiro, março, maio, junho; PT: julho, setembro, novembro, dezembro), não tudo de uma vez: um freezer de 200 L recebe cerca de 100–120 kg de carne em pedaços.
• O excedente de ovos da primavera vai para massa, água de cal e freezer; no inverno se usam os estoques.
• Uma ave, três pratos: assado ou ensopado, sopa ou caldo, prato com as sobras.

O que tem dentro

Capítulos

1. Quanto a família precisa
2. O que uma ave rende
3. O ano das aves na cozinha
4. Plano de abate e de freezer
5. Plano de ovos ao longo do ano
6. Cardápios semanais por estação
7. Sem desperdício
8. Tempo e custo
9. Outras aves no plano
10. Erros mais comuns
11. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora das necessidades da família
• Calculadora do freezer
• Plano de abate e calculadora de datas
• Cardápio semanal
• Inventário do freezer e da despensa
• Calendário anual das aves na cozinha