Plano de conservas para a família

Em resumo

• As conservas cobrem umas 30 semanas: no Sul e nas serras, de maio ao fim de novembro, quando não há tomate, pimentão e pepino da horta (PT: de novembro ao fim de maio).
• Calcule de trás para a frente: vidros por semana × 30 semanas + 10 % de reserva.
• A norma é de 30–40 vidros de 0,7 L por equivalente adulto (EA). A família de quatro pessoas do exemplo (3,1 EA) precisa de uns 120 kg de legumes e uns 110 vidros de vários tamanhos.
• Divida o trabalho em 8–12 dias de janeiro a abril, e não em dois fins de semana.
• No fim da primavera, conte o que sobrou: é o melhor dado para o plano do ano seguinte.

O que tem dentro

Capítulos

1. Como se planejam as conservas
2. Quanto a família come
3. Exemplo: família de quatro pessoas
4. Do vidro ao quilo de legume
5. Do quilo à horta
6. Vidro, congelador ou porão
7. Calendário das conservas
8. Compras e custos
9. Despensa: lugar e ordem
10. No fim da temporada
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora de vidros para a entressafra
• Calculadora de pimentão e tomate
• Calculadora de outros legumes e da horta
• Calendário da família para as conservas
• Plano de lotes
• Compras e custos
• Balanço anual