Organização da despensa e do porão

Em resumo

• Os estoques pedem seis climas: frio e úmido (porão), frio e seco (cebola), morno e seco (abóboras), seco e escuro (despensa), despensa fria (carne, banha, queijo) e freezer.
• Alimento seco não vai para o porão. Farinha, grão, frutas secas, ervas e feijão pedem 5–15 °C e umidade abaixo de 60 %.
• Num metro de prateleira de 30 cm de fundo cabem cerca de 30 vidros de 0,72–1 L ou 50 vidros de 0,37 L numa fileira de altura.
• Pesado embaixo, leve em cima; prateleira mais baixa a 10–15 cm do chão, recipientes a 20–30 cm da parede.
• Sem veneno na despensa: tela de 6 mm, ratoeiras, gato, recipientes fechados, 48 h de freezer para os secos.
• Sal de cura, cal, produtos de limpeza e combustível nunca na prateleira da comida.

O que tem dentro

Capítulos

1. Seis climas numa só casa
2. O que fica onde
3. Alimento seco não vai para o porão
4. Prateleiras: medidas e carga
5. Recipientes para cada estoque
6. Distribuição: zonas e ordem
7. Roedores e insetos sem veneno
8. O freezer como parte da despensa
9. Segurança na despensa e no porão
10. A despensa conforme o tamanho do sítio
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora de prateleiras
• Calculadora de recipientes e freezer
• Croqui da despensa e do porão
• Mapa dos lugares
• Distribuição das prateleiras
• Equipamento e orçamento
• Calendário de organização