Et ve yumurta

Kısaca

• Yerli hindi 24–28 haftada, hibrit 14–20, beç 12–16 haftada kesilir.
• Temiz karkas hindide canlı ağırlığın yaklaşık %75'i, beçte %70'idir.
• Karkası olabildiğince hızlı 4 °C'nin altına soğut; iri hindiyi buzlu soğuk suya koy.
• Buzdolabında çöz: yaklaşık her 2 kg'a 1 gün. Asla tezgâhta değil.
• En kalın yer 74 °C'ye gelene kadar pişir (termometre but ve göğüste, kemiğe değmeden).
• Kesim ve et satışı mevzuata bağlıdır; İl veya İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü'ne sor.

İçinde neler var

Bölümler

1. Ne zaman kesilir
2. Özel günler ve dondurucu için et planı
3. Kısaca kesim ve temizlik
4. Soğutma, dinlendirme ve hijyen
5. Parçalama ve porsiyonlar
6. Dondurma ve uzun saklama
7. Hindi ve beç yumurtası
8. Gübre, tüy ve artıklar
9. Satış ve paylaşım
10. Kârlılık
11. En sık yapılan hatalar
12. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Kârlılık hesaplayıcısı
• Et, pişirme ve dondurucu hesaplayıcısı
• Kesim ve et kaydı
• Yumurta kaydı
• Et, yumurta ve gübre takvimi
• Dondurucu etiketleri